27.6.11

Tarta de rosas (bizcocho de chocolate y coca cola y buttercream de vainilla) y mi cumpleaños!

El día 24 fue mi cumpleaños, y para celebrarlo decidí hacer la tarta de rosas de I am baker!




Para el bizcocho utilicé la receta del pastel de chocolate y coca cola, que me encanta! No obstante, como la iba a cubrir de buttercream, no le añadí a la capa de arriba de chocolate.




Ingredientes bizcocho

- 250 gr de harina bizcochona.
- Una pizca de sal.
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
- 3 cucharadas soperas (bien llenas) de cacao puro en polvo.
- 300 gr de azúcar glasé.
- 2 huevos batidos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 250 gr de mantequilla.
- 175 ml de Coca Cola.
- 250 ml de leche.




Elaboración del bizcocho

Precalentamos el horno aproximadamente a 180º C. Engrasamos y enharinamos el molde que queramos utilizar, para que quede gruesa uno de unos 23 o 24 cm de diámetro es perfecto.
Tamizamos la harina en un cuenco grande. Luego le añadimos el bicarbonato, la levadura, el cacao en polvo, una pizca de sal y el azúcar glasé (todo tamizado, para evitar los grumos). Lo  mezclamos bien hasta que esté  más o menos uniforme.
Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos a la mezcla anterior. Por otro lado derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave, y sin dejar que hierva añadimos la Coca Cola, removiendo para que se mezcle bien. Le añadimos la leche y lo  retiramos del fuego.

Vertemos el líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Lo mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa esté homogénea.

Lo ponemos sobre el molde y lo introducimos en el horno  durante unos 40-60 min, hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.

Una vez cocinado, abrimos el horno, lo dejamos unos minutos con el horno abierto y lo retiramos para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos. Yo después lo metí en la nevera hasta el día siguiente que hice el buttercream.



Ingredientes para el buttercream de vainilla

  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 450 gr de azúcar glasé.
  • 1 o 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 6 cucharaditas de leche (o nata líquida.


Elaboración:

Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol y  mezclarlo con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadimos la otra mitad del azúcar. Mezclamos durante unos 4 minutos aproximadamente, hasta que obtengamos la textura deseada.




Quería que el pastel fuera azul, así que utilicé colorante líquido (son los únicos que he encontrado por aquí) azul, casi todo el bote, y al final no se me quedó como quería, pero igualmente me gustó el color!(sobre el todo el contraste que hacía con el marrón del bizcocho!)


Primero cubrimos el bizcocho con el buttercream el bizcocho, y después lo llenamos de rosas hechas con la manga pastelera!!



Besitos!

22.6.11

Cupcakes con bizcocho de frutas del bosque, casi swiss meringue o chocolate!



El otro día, después del fracaso de los macarons, me puse a hacer cupcakes, así de paso estrenaba los moldes de silicona que me compré el otro día!! Para el bizcocho se me ocurrió ponerle mermelada de frutos del bosque, que a mi hermana le gusta mucho,  así que ahí va:





Ingredientes para el bizcocho (6-8 cupcakes):
  • 70 gr de mermelada de frutos del bosque.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 80 gr de azúcar.
  • 130 gr de harina bizcochona (o 120 gr de harina y 10 gr de levadura).
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.





Elaboración del bizcocho:


Precalentamos el horno a unos 180º C. Preparamos las bandejas para cupcakes con las cápsulas.



Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo y retiramos del fuego. Mezclamos el huevo con el azúcar, y cuando esté cremoso, lo mezclamos con la mantequilla y la vainilla. Añadimos la harina tamizada y mezclamos, y a continuación añadimos la mermelada. Cuando todo esté bien mezclado, lo repartimos entre las cápsulas y lo metemos en el horno unos 25 minutos aproximadamente. 






Cuando ya están hechos, los sacamos y los dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos, antes de traspasarlos a una rejilla para que se enfríen.






Para decorarlos, me decidí por el swiss meringue.

Ingredientes:
  • 4 claras de huevo (mejor si son pasteurizadas).
  • 340 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 220 gr de azúcar blanco.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.





Elaboración:

Calentamos las claras al baño maría con el azúcar, removiendo hasta que esté disuelta. La tenemos unos 5 minutos a fuego medio y la pasamos a la batidora. Montamos la mezcla a punto de nieve.

Añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) a trocitos  cuando la mezcla anterior no esté caliente (para que no derrita la mantequilla) mientras vamos batiendo a velocidad medida. Añadimos también la esencia de vainilla y seguimos batiendo. pasados unos minutos, ¡listo!




Pues bien, cuando ya tenía el swiss meringue casi listo ( me faltaba añadir un poco de mantequilla) paré un ratito porque la minipimer iba a prenderse fuego si no lo hacía de lo caliente que estaba, así que la dejé dentro del vaso, apoyados los dos en la pared, y ¿qué pasó? ¡¡que se desestabilizó y volcó el vaso, derramándose todo por la encimeraaaaaaa!! Sí sí sí, 1º no me salen los macarons, y después va y se me derrama el swiss meringue!! Me faltó poco para llorar... así que no se me ocurrió otra cosa más que cubrir algunos cupcakes con el chocolate que había preparado para el relleno de los macarons, y decorarlos con fideos de colores (casi que diría que me gustaron más con el chocolate!).



Mientras yo hacía esto, mi hermana continuo batiendo lo poquito que había quedado en el culo del vaso, y añadió lo que faltaba de la mantequilla. ¡Y el problema se solucionó, aunque no era swiss meringue 100%! (Lo que más conten´ñia era mantquilla y se notaba en su textura, pero sabía a vainilla!)









Esta es mi hermana, que en vez de estudiar para el examen de física del día siguiente prefirió estar mirando lo que hacía, haciendo las fotos a los cupcakes y ayudándome a fregar! jaja




Besitos a todos!

Pd. quedan dos días para mi cumpleañooooos! ajjaj

19.6.11

1º INTENTO de macarons

Bien, como dice el título, la cosa terminóo en un intento. Después de consultar diversos blogs (la dulce magdalena, morgana, aliter dulcia,...) y otras páginas en busca de la receta perfecta y leyendo todos los consejos, anteayer por la mañana me decidí ha probar a ver que salía (me desperté a las 9:30 adrede).


Acabé basándome en la receta de Magdalena, ya que utilizaba pequeñas cantidades de alimentos y así el desperdicio sería menor...




Ingredientes:


- 1 clara a temperatura ambiente.
- 60 gr de azúcar glas.
- 40 gr de almendra molida.
- 10 gr de azúcar blanco.
- 1 cucharadita de cacao en polvo (los quería de chocolate y se me ocurrió esto...)

 Pues bien, después de tamizar en un bol el azúcar glas y la almendra molida varias veces y mezclarlos, batí la clara de huevo, y cuando empezó a espumar añadí el azúcar blanco. Cuando ya estaba todo mezclado le añadí la mezcla del azúcar glas y la almendra molida y con una espátula me ayudé a que quedara homogéneo. Lo pasé a la manga pastelera y fui haciendo montoncitos sobre un papel para horno y lo puse dentro del horno apagado a secar.




Mientras fui a hacer recados, volví, no estaba seco, Almorcé, no estaba seco. Miré la tele, seguía pegándose. Comí, leí, vi la tele, merendé,... y seguían sin secarse. Me puse de mala leche al 100% y empecé a hacer cupcakes, cuando estaban hechos los macarons seguían sin secarse, estaba tan cabreada que cogí la bandeja de y la metí en el horno a ver que pasaba, y pasó que se me quemaron un poco y quedaron así de feos jajaja aaaaiii mi cabreo era tan alto que para el relleno solo mezclé 100 gr de chocolate fondant derretido con una yema de huevo y una cuchara de mantequilla, se me quitaron las ganas de todooooooooooooo! jajaja



 No sé si sería porque añadí el chocolate en polvo, la clara de huevo sólo había estaba fuera de la nevera en un vaso desde la noche anterior (unas 12 h), o como leí en algún sitio, había demasiada humedad y por eso no terminaban de secarse...

Cuando se me pase en enfado lo volveré a intentar a ver que pasa!

Buen fin de semana, u beso!

16.6.11

Mis primeras galletas decoradas!



Después de ver en diversos blogs galletas decoradas con glasa, ¡caí en la tentación y lo probé!Después de leer varias explicaciones, acabé concluyendo que básicamente se hacía con claras de huevos y azúcar glasé, así que:


Ingredientes:

  • Claras de huevos pasteurizadas.
  • Azúcar glasé.

Las claras pasteurizadas, según leí, son mejores porque te arriesgas menos a posibles contaminaciones y problemas, y además duran más. Yo las compré en Mercadona.

Las cantidades dependen de las galletas que queráis hacer, yo empezaría gastando una clara, y si después te hiciera falta más pues vas añadiendo, así no desperdiciamos ingredientes.




Elaboración:

Batir las claras de huevo y cuando empiecen a espumar, ir añadiendo el azúcar glasé poco a poco. Para ayudar al secado de la glasa le añadí una cucharadita de zumo de limón, pasado por el colador.

Cuando la mezcla adquiere una textura de pasta de dientes (por ejemplo: Al cruzar dos filas de esta pasta no se mezclan), la podemos utilizar para el delineado. Cuando ya hemos delineado las galletas, pasamos a rellenarlas.

Para ello, dividimos la glasa en tantos boles como colores queramos hacer. Le añadimos el colorante y una gotitas de agua, hasta que adquiera una textura con la que se mezcle fácilmente (por ejemplo: al cruzar dos filas se mezclan). Una vez hemos mezclado la glasa con agua, la dejamos reposar unos 30-40 minutos, tapados los recipientes con un paño húmedo. Pasado este tiempo, veremos que se han formado unas burbujas de agua, entonces pasaremos una espátula de silicona por la superficie superior de la glasa para deshacer dichas burbujas.





Ponemos la glasa en un biberón o manga pastelera y rellenamos las galletas. Si se forma alguna burbuja la podemos rebentar con un palillo. Cuando estén terminadas las dejamos secar en un lugar seco y dónde no puedan haber bichos, moscas,... yo las dejé dentro del horno apagado. El tiempo de secado depende del tamaño de las galletas y de la cantidad de glasa utilizada, a mí me tardaron unas 2 horas.





Me quedaron bastante chuchurrias, sobre todo las primeros, pero igualmente estaban súper buenas! Las he tenido que esconder para que mi hermana no se las acabe jaja

La próxima vez probaré con más colores, ¡¡y espero que se queden mejoor!!

¡Besitos!

PD. ¡No entiendo porque las fotos se ven tan mal!

15.6.11

Mis primeras galletas!!

GALLETAS CON SABOR A VAINILLA

Esta caja guarda, como dice el título, ¡galletas de vainilla! Sí sí sí, ¡las primeras galletas que he hecho en mi vida! Y para mi sorpresa, ¡están riquísimas! O al menos eso me han dicho en casa, ¿sería pura compasión?




Esta mañana he ido a comprar lo último que necesitaba y no me he podido resistir a comprar esta caja, ni unas tiritas del dolor que sentía por las rozaduras que me acababan de hacer las sandalias, pensaba que me moría y no llegaba nunca. Decido ir andando porque es más saludable y por poco me quedo sin pies, ahí estaba yo toda desesperada en el suelo del supermercado poniéndome las tiritas y las señoras que entraban mirando, ¡menos mal que era el pueblo de al lado!



Los Ingredientes necesarios son los siguientes:

  •  215 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200 gr de azúcar.
  • 1 o 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 400 gr harina
  • 1 huevo

Mezclamos primero la mantequilla con el azúcar, y cuando está cremoso le añadimos el huevo y la vainilla. Después, vamos añadiendo la harina poco a poco y continuamos mezclando. Cuando ya está preparada la masa, lo recomendable es dejarla reposar en la nevera unas dos horas envuelta en film, pero yo, cuando ya había pasado 1 h y media no aguantaba más y me he puesto a hacer las galletas.





Para ello, enharinamos una superficie lisa y extendemos la masa con un rodillo. Precalentamos el horno a unos 160º mientras vamos haciendo las galletas con los cortadores. Luego, yo las he puesto encima de papel vegetal, pero también se pueden poner directamente en la bandeja siendo ésta untada con mantequilla para que no se peguen. El tiempo de horneado depende del tamaño de las galletas y de su grosor, a mi me parecían que estaban crudas y cuando las sacaba la mitad estaban tostadas.




Estos moldes son bastante feíllos, ¡pero mi presupuesto no da para mucho! Mi padre dice que va a acabar cobrándome el gasto del horno, ¡espero que no sea una amenaza! He acabado comprándolos en los chinos, cualquiera diría que son para plastelina... los de mi sobrina de 3 años de play-dooh son más bonitos y seguro que mejores...




Algunas galletas se me “deformaban” al pasarlas al papel para ponerlas en el horno, así que al final he acabado extendiendo la masa en el papel, cortándolas allí encima y retirando la masa que sobraba.








Espero que probéis a hacerlas y que os gusteen!!

14.6.11

Tarta de chocolate y coca cola!!

El otro día me decidía a hacer esta tarta para celebrar el cumpleaños de mi abuela, ¡que la quiero un montón! La lástima fue que no pudiera probarla por no sentarle bien a su estómago...


Ingredientes bizcocho


- 240 gr de harina.
- 10 gr de levadura.
- Una pizca de sal.
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
- 3 cucharadas soperas (bien llenas) de cacao puro en polvo.
- 300 gr de azúcar glasé.
- 2 huevos batidos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 250 gr de mantequilla.
- 175 ml de Coca Cola.
- 250 ml de leche entera.

Ingredientes cobertura

- 200 gr de chocolate.
- 200 gr de mantequilla.
- 4 cucharadas de Coca Cola (unos 60 ml).
- 200 ml de nata.



Elaboración del bizcocho

Precalentamos el horno aproximadamente a 180º C. Engrasamos y enharinamos el molde que queramos utilizar, para que quede gruesa uno de unos 23 o 24 cm de diámetro es perfecto.
Tamizamos la harina en un cuenco grande. Luego le añadimos el bicarbonato, la levadura, el cacao en polvo, una pizca de sal y el azúcar glasé (todo tamizado, para evitar los grumos). Lo  mezclamos bien hasta que esté  más o menos uniforme.
Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos a la mezcla anterior. Por otro lado derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave, y sin dejar que hierva añadimos la Coca Cola, removiendo para que se mezcle bien. Le añadimos la leche y lo  retiramos del fuego.

Vertemos el líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Lo mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa esté homogénea.

Lo ponemos sobre el molde y lo introducimos en el horno  durante unos 40-60 min, hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.

Una vez cocinado, abrimos el horno, lo dejamos unos minutos con el horno abierto y lo retiramos para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos.

Elaboración de la cobertura

Tamizamos el azúcar en un cuenco. Derretimos la mantequilla en un cazo a baja temperatura. Sin dejar de remover, echamos la coca cola, y cuando se mezcle la nata. Esperamos a que se caliente y añadimos los trozos de chocolate, y removemos hasta que sea homogéneo.
Antes de echarlo sobre la tarta, podemos despegar un poco los bordes del bizcocho con cuidado, sin llegar a la base. Yo lo hice y la cobertura se me desparramo por los laterales y por la base, ¡al desmoldarlo me pensaba que el bizcocho no se había hecho! Pero eso no evitó que estuviera ¡buenísima!
Es preferible dejarlo en la nevera hasta el día siguiente, y desmoldarlo antes de servir.




Como se puede ver en la foto, al escurrirse la cobertura por los lados no me quedó lo lisa que tenía que estar.

(¡La foto es horrible pero no me dieron tiempo a nada! Menos mal que mi padre hizo esta antes de que la desmoldara)

13.6.11

Mis primeros cupcakes!

Después de varios meses sin poder dormir viendo cupcakes por Internet, me decidí a probar a hacerlos después de recorrerme media valencia buscando el material necesario. ¡Y este fue el resultado!




Yo no tengo ni idea de esto, pero para ser la primera creo que me salieron bastante bien, si no contamos que el buttercream acabé haciéndolo a mano porque la minipimer se me iba a romper en breves por la mitad si continuaba forzándola...




Estos cupcakes son de chocolate y buttercream de vainilla, la receta la he sacado del blog de Alma, ¡que me encantaaaaa!

Ingredientes del bizcocho (8 cupcakes aproximadamente, aunque a mí me salieron 12)
  • 2 huevos.
  • 140g de azúcar.
  • 115g de harina.
  • 120g de mantequilla.
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 o 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 60 - 70ml de leche.

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 160º. Mientras tanto, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. A parte, vamos tamizando la harina, el cacao y la levadura química.
En otro bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que tenga textura de crema. Posteriormente añadimos los huevo, de uno en uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche, y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
los horneamos en torno a 22-24 minutos.
Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos templar en la bandeja unos cinco minutos, antes de traspasarlos a una rejilla para que se acaben de enfriar.




Ingredientes para el buttercream de vainilla
  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 450 gr de azúcar glasé.
  • 1 o 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 6 cucharaditas de leche (o nata líquida.

Elaboración:

Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol y  mezclarlo con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadimos la otra mitad del azúcar. Mezclamos durante unos 4 minutos aproximadamente, hasta que obtengamos la textura deseada.


Para la próxima vez intentaré hacerme con alguna batidora baratilla que tenga las varillas más resistentes...
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